Crespelle, broccoli e un filo di porro per legare il tutto!
I primi clienti della nostra neonata bio-gastronomia hanno già ricevuto in dono questa ricetta (e non solo!). Adesso la sveliamo anche qui. Invece, per ricevere il “non solo” vi aspettiamo in via del Ponte Sospeso 22r.
Ingredienti:
per le crespelle:
220g di farina
3 uova
0,750ml di latte
per il ripieno:
1 kg di broccoli
uno spicchio d’aglio
60g di uvetta
120g di mandorle
per la besciamella:
70g di farina bianca
70g di burro
1 litro di latte
noce moscata
sale
1 porro
Per prima cosa preparate l’impasto delle crespelle: sbattete le uova con il latte e aggiungete la farina continuando a mescolare il composto con una frusta, in modo che non si formino grumi.
Lasciate riposare per venti minuti.
Pulite, lavate i broccoli, e scottateli in acqua bollente salata per cinque minuti.
Sbucciate l’aglio e soffriggetelo in padella con l’olio, aggiungete le mandorle tritate grossolanamente e l’uvetta. Quando il soffritto sarà pronto aggiungete i broccoli lessati e triturati.
Saltate per pochi minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella: in un pentolino mettete a sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate con una frusta. A questo punto aggiungete il latte continuando a mescolare.
Salate, grattugiate la noce moscata e continuate a cuocere per una ventina di minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
A questo punto cuocete le crespelle: ungete una padella antiaderente di diametro 20 e versate un cucchiaio abbondante del composto, in modo da coprire tutta la superficie della padella.
Cuocete da entrambe i lati per pochi minuti fino a doratura.
Ricavate dal gambo di un porro dei fili sottili di 25-30 cm, sbollentateli in acqua bollente per due secondi.
Da ultimo farcite le crespelle con il ripieno di broccoli e chiudetele a fagottino legandole con i fili di porro.
Ungete una pirofila, adagiate tutte le crespelle, ricoprite con la besciamella e spolverate con parmigiano grattugiato (o pecorino se preferite!)
Passate in forno a 180 gradi per quindici minuti.
