[La puntata del 20 maggio la puoi ri-ascoltare QUI!]

Un’idea molto gustosa con un ottimo prodotto di stagione: le fave, o come li chiamiamo in Toscana, i Baccelli!

Ingredienti:
300 gr di riso roma
150 gr di fave
2 uova
pecorino fresco
parmigiano
olio
sale
pepe
pangrattato

Procedimento:
Lessate il riso in abbondante acqua salata,
Sbucciate e lavate le fave e sbollentatele per pochi secondi in acqua bollente salata.
In un robot da cucina frullate il riso con le fave, il parmigiano, il sale e il pepe.
Versate il composto ottenuto in una ciotola, e aggiungete le uova sbattute. Amalgamate bene il composto e aggiustate di sale e pepe.
Formate delle palline e inserite al centro un quadrato di pecorino fresco.
Panate nel pangrattato (o nella farina di mais se volete un piatto senza glutine) e cuocete in forno a 200 gradi per 20 minuti.

* Ogni settimana ci potete ascoltare su Radio Fiesole 100.00, il venerdì alle 12:05 ABBUFFE’-Vita da Catering, il programma che nasce tra i fornelli di Zenzero e arriva direttamente a casa vostra, attraverso le onde radio!