[La puntata del 26 febbraio la puoi ri-ascoltare QUI!]

Qui di seguito la squisita ricetta degli involtini di verza con quinoa, ceci e verdure speziate!

Ingredienti:
250 gr quinoa
200 gr ceci
200 gr di zucca
5 foglie di verza
1 porro
curry
paprika
olio
sale
pepe

Procedimento:
Lessate in acqua salata la quinoa precedentemente sciacquata con abbondante acqua fredda.
Tagliate e lavate i porri e la zucca gialla.
Rosolate a fuoco basso i porri insaporendoli con le spezie, potete usare un buon curry o della paprika, se vi piace.
Aggiungete la zucca tagliata a dadini e lasciate cuocere per dieci/quindici minuti,
quindi aggiungete i ceci già cotti e insaporite con sale e pepe.
Sbollentate per pochi secondi in acqua salata le foglie della verza che avrete selezionato e sciacquato ben bene;
quindi lasciatele raffreddare.
A questo punto unite la quinoa al composto di verdure e ceci e aggiustate con sale e spezie.
Disponete al centro della foglia di verza precedentemente sbollentata un po’ di ripieno, chiudete rincalzando i lati all’interno e girate l’involtino, in modo che la parte che si apre stia sotto, schiacciata dal peso dell’involtino.
Gratinate in forno per 20 minuti a 180 gradi, magari con una spolverata di pangrattato o farina di mais.

* Ogni settimana ci potete ascoltare su Radio Fiesole 100.00, il venerdì alle 12:05 ABBUFFE’-Vita da Catering, il programma che nasce tra i fornelli di Zenzero e arriva direttamente a casa vostra, attraverso le onde radio!