La seconda puntata della nuova rubrica “A casa con Zenzero” ci porta nella quarantena di Matilde detta Maffi, una delle nostre chef, che si diverte a reinventare piatti con gli avanzi del suo frigo.

RICETTA A DUE MANI E DEGLI AVANZI
Cosa occorre per realizzare queste ricette?
Due mani, appunto e degli avanzi..
Cosa? Tutto quello che si vuole!
In questa puntata Maffi e i suoi Avanzi cucinano dei Tortelli
ripieni con ragù e conditi con erbe aromatiche!!

INGREDIENTI IMPASTO per 1 bocca molto affamata:
(da moltiplicare in base alle bocche da sfamare)1 uovo
80g farina 00
20g farina di grano saraceno (un po’ di Nord)
2 pizzicotti di Paprica dolce (un po’ di Sud)
1 pizzico di sale

INGREDIENTI RIPIENO:
Io avevo del ragù (un po’ di Centro)
Voi potreste avere verdure? Patate? Ricotta e spinaci? Insomma liberate la fantasia!!

INGREDIENTI CONDIMENTO:
Aglio q.b.
Olio q.b.
Aromatiche (io avevo timo-salvia-rosmarino)
Pepe q.b.
Parmigiano q.b.

PROCEDIMENTO:
In una ciotola unire le 2 farine, la paprica e il pizzico di sale. Create un incavo al centro e aggiungete l’uovo, inizialmente con una forchetta mescolate e poco alla volta incorporate la farina, terminate impastando a mano su una spianatoia. Dev’essere un impasto omogeneo ed elastico, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare.
Mentre riposa in una ciotola mettete tutti gli ingredienti del condimento a crudo più o meno tritati in base al vostro gusto. Tranne il parmigiano che lo aggiungiamo alla fine!

Preparate una pentola con abbondante acqua.
Ora è il momento di tirare la pasta.
Se avete la macchina sfogliatrice bene, sennò il mattarello, altrimenti una bottiglia di vetro ben lavata e olio di gomito!
A me piace tirata molto fine così cuociono anche prima😉
Ora create i vostri tortelli con la forma che preferite. Ricordatevi che il ripieno dev’essere freddo!!
Io ho usato un bicchiere e ho provato una forma orientale!

Quando l’abbondante acqua bolle, salatela e buttate i tortelli.
Scolateli con una schiumarola e metteteli direttamente nella ciotola del condimento.
Per chi vuole nel piatto aggiungere niente, tanto o molto parmigiano.
Ecco fatto!!
(Non preoccupatevi troppo se si rompono perché saranno comunque buoni!!)

A presto! Per combinarne – anzi no, cucinarne delle belle!
Maffi e i suoi Avanzi.